Kırmızı iç antep fıstığı, fıstık olgunlaştıktan sonra yani 9. ayda hasat edilen fıstığın sert kabuğunun ayrıştırılması ile elde edilen fıstıktır. Çikolata ve helva sektöründe kullanılır.

Yüksek hassasiyetle üretilmesi gereken kırmızı iç antep fıstığı, taş, kabuk, yabancı madde, çürük tane gibi istenmeyen ürünler ileri düzey teknoloji ile ayıklanmış olmak zorundadır.

Kırmızı iç antep fıstığı özellikleri:

İri tanelidir.

Daha çok helva, lokum ve çikolata yapımında kullanılır.

Besin değeri yüksektir.

Sindirimi kolaydır.

100 gr. antepfıstığı içinin içerdiği besin değeri:

594 kalori;

20,8 gr. protein:

51,6 gr. yağ:

16,4 gr. karbonhidrat;

0 kolesterol;

2 gr. lif:

500 mgr. fosfor:

136 mgr. kalsiyum;

7,3 mgr. demir:

1,020 mgr. potasyum:

158 mgr. magnezyum;

66 IU A vitamini;

0,62 mgr. B1 vitamini;

1,45 mgr. B2 vitamini:

0,4 mgr. B6 vitamini;

7 mgr. C vitamini

5.2 mgr. E vitamini.